题：“大盘子”“大块肉”变小了——辽宁沈阳部分机关食堂、餐厅厉行节省造访见识

  动辄连锅端上来的炖菜“一锅出”、米饭馒头论“盆”上……量大、实惠一直是人们对东北菜的首要形象，但近来记者在沈阳部分机关食堂、餐厅造访发现，在全社会发起“厉行节省、对立糟蹋”的风潮下，沈阳的“大盘子”“大块肉”正悄然生变，变得愈加精美细巧。

  26日虽然是休息日，但到了正午，沈阳市纪委监委的食堂里仍有不少加班的作业人员前来就餐。而在食堂的餐盘收回处收回残食的泔水桶里，只要少数食物残渣，来用餐的作业人员根本人人“光盘”。“现在餐厨废物少了许多，咱们的节省认识更强了，这和食堂师傅做菜的‘小技巧’分不开。”收餐作业人员说。

  “像烧鸡、东坡肉、四喜丸子这样的菜品，本来切的块、做的份比较大，许多人吃不了。现在每块都切得很小，确保一份咱们能吃完，不糟蹋。”沈阳市纪委监委作业人员袁国航告知记者。

  在我国铁路沈阳局集团有限公司沈阳工务段员工食堂，食堂办理人员相同执行科学进货、合理备餐，实在削减食物糟蹋，加强引导干部员工吃多少、盛多少，并为员工预备了一次性打包餐盒，鼓舞员工打包带走，回绝“舌尖上的糟蹋”。

  这样活跃的改动一起也出现在沈阳不少餐厅中。记者近来造访沈阳中街大悦城一家东北菜馆发现，这儿推出了特征的“炖菜一人食”外卖菜品。将芸豆马铃薯脊骨、东北乱炖这样典型的东北“大炖菜”做得小而精，一人也能吃得下。据餐厅服务员介绍，这些菜品在外卖平台上销量很好。

  在邻近作业的王皓说：“我曾在上海、广州等地作业过，南边的菜重量都挺小的，而东北菜品量大豪气，有时我很想多品味几道美食，却总怕吃不了，现在东北渐渐的变多餐厅供给小份菜，我觉得特别好。”

  “前一阵子，咱们向全职业宣布建议，召唤餐饮企业立异运营服务方法，供给‘半份半价’‘小份适价’的服务方法。通过一段时间的尽力，餐饮企业在根绝糟蹋方面取得了很大前进，现在沈城各大餐饮公司根本悉数完成劝说顾客合理点餐、防止糟蹋。一直以来，咱们对东北菜的形象都是大盘子菜、大盆菜，这几年在咱们的召唤下，这样的状况正逐渐改动，餐厅更多推广一些造型漂亮的‘意境菜’。”沈阳市烹饪协会秘书长马杰说。

  “小份菜”新风鼓起，除了加强建议，还需构成常态机制。“有必要将阻止餐饮糟蹋归入酒店、餐厅办理的全过程。尽力研制‘功夫菜系’、经典菜谱，不断促进‘少而精，小而美，花式多样’的菜品开发，发掘并满意顾客不一样的层次的消费需求，做到适量不降质量，添加销售量，顾全大局节省环保与客户便是天主准则。”辽宁省商务厅餐饮业处处长王迪说。